Стаття розповідає про традиції виготовлення сиров'яленої продукції в Україні, зокрема про пальцьопхану ковбасу. Автор, засновник компанії «Шкварка», ділиться своїми спогадами з дитинства та розповідає про особливості виготовлення ковбаси в різні часи.